Crepes Paleo

Crepes Paleo

crepes paleo

Fuente: Gina Estapé

Crepes Paleo

¿Os imagináis unas crepes sin cereal? ¡Hoy os enseño como prepararlas!

Las crepes son una preparación muy versátil que nos puede servir como alternativa para desayunar, ya que las podemos utilizar como base para sustituir el pan (aunque también nos pueden servir para comer o cenar).

Habitualmente se preparan con harina de algún cereal, pero para estas “paleo crepes” vamos a utilizar harina de coco. Un tipo de harina que se consigue a partir de la pulpa del coco obtenida en el proceso de elaboración de la leche de coco. Por tanto, resulta una buena alternativa para personas que no puedan tomar harinas de cereales, además es baja en carbohidratos y sin gluten.

En el desayuno, estas crepes pueden ser un recurso fácil, practico y también muy saciante, gracias a la fibra, las proteínas y grasas de calidad que nos aportan la harina de coco y el huevo.

Recordar que para que sea un huevo de calidad este debe ser de origen ecológico (código 0) preferentemente o, si no encontráis Eco, del número 1, pero nunca del número 2 o 3 ya que se trata de huevos provenientes de gallinas criadas en pésimas condiciones. Es importante tener en cuenta que la calidad de vida que han tenido las gallinas repercute sobre la calidad del huevo que nos comemos después.

Para rellenar las crepes, podemos optar tanto ingredientes dulces como salados. Eso sí, que sean siempre alimentos de verdad y de calidad.

  • Prep Time15 min
  • Cook Time30 min
  • Total Time45 min

Ingredientes

Para 2-3 crepes

  • 2 huevos ecológicos
  • 3 c.p. de harina de coco
  • 2 c.s. de bebida vegetal de coco sin azúcares añadidos
  • una pizca de sal
  • especies al gusto: canela, orégano, tomillo, cúrcuma

Ideas para crepes dulces

  • Compota de manzana con canela
  • Frutas del bosque con aceite de coco virgen
  • Gotitas de zumo de limón con canela
  • Salteado de calabaza con coco rallado, canela y jengibre
  • Chocolate negro de más de 85% deshecho al baño maría

Ideas para crepes salados

  • Aguacate con tomate, rúcula y orégano
  • Salteado de verduritas del día anterior
  • Salteado de espinacas con tomatitos cherry y caballa en conserva
  • Aguacate, hojas de espinacas y alcaparras

Preparación

1

Triturar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.

2

Calentar una sartén con un poco de aceite de coco virgen o aceite de oliva virgen extra.

3

Verter un cucharón de masa y extender bien por toda la sartén para formar la crepe paleo. Dejar cocinar unos minutos.

4

Dar la vuelta a la crepe paleo con la ayuda de una espátula (o, si os va mejor, con un plato) y dorar el otro lado unos minutos.

crepes paleo

5

Servir y rellenar con aquello que más os guste.

Gina Estapé Galiana
Gina Estapé Galiana

Dietista Integrativa

Autora del instagram y el blog ‘My Healthy Bites’, donde comparte recetas fáciles y sanas para todo el mundo. gina@paleosop.com

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